把大豆渣當“墨水”，3D打印小零食
行業(yè)資訊
1232天前
來自新加坡科技與設計大學的研究人員開發(fā)了一種不使用食品增稠劑便可實現(xiàn)3D打印食品的方法。他們在論文討論了一種在不使用流變修飾劑的情況下對豆渣（一種從豆奶和豆腐生產(chǎn)中產(chǎn)生的大豆副產(chǎn)品）進行直接墨水書寫（DIW）3D打印的方法。相關論文近日發(fā)表于《美國化學會—食品科學與技術》。
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